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掛川のさつまいもを使って
鬼まんじゅう
生地の中にサツマイモがゴロゴロ
江戸時代から愛される庶民的な郷土菓子
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このレシピで使っているご当地食材
掛川のさつまいも
- さつまいもから出る水分の量に合わせ、水加減してください。
- 砂糖の量はお好みで加減しましょう。
作り方
さつまいもの皮をむき、1.5cmほどの角切りにして水に30分ほど晒したら、ざるにあげ水気をよく拭き取る。
ボウルに1のさつまいもを入れ、砂糖を全体にまぶしたら、30分以上置いておく。
2に薄力粉を加え混ぜ、水を少しずつ加えながら粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせる。
3を12等分しながらクッキングシートの上に並べ、20分ほど蒸し器で蒸せばできあがり。
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