- 掛川市
- 秋
掛川紅茶を使って
豚の紅茶煮
紅茶でコトコト煮込んで漬け込むだけ!
柔らか食感の作り置きにも便利な一品
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このレシピで使っているご当地食材
掛川紅茶
- 肉を茹でる時、タコ糸は巻かなくてもOK。
- 肉と一緒に、殻を剥いたゆで卵を漬け込むのもおすすめです。
作り方
塊の豚肉にタコ糸を巻きつけて形を整える。
鍋に1の豚肉を入れ、ひたひたになる量の水を注ぎ、紅茶のティーバッグとローリエを加えて中火で加熱。アクが出たら取り除き、肉にしっかり火が通るまで30〜40分煮る。肉を鍋に入れたまま粗熱が取れるまで置いておく。
別の鍋に、醤油・みりん・酢を入れて火にかけて一煮立ちさせ、粗熱を取る。
保存袋に、タコ糸を切った2の肉、3のタレを入れ、空気をできるだけ抜いて口を閉じたら冷蔵庫で一晩ねかせる。食べやすい大きさ切り、漬けダレをかけていただく。
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