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菊川のメキャベツを使って

メキャベツとスペアリブのカレー

骨付き肉とスープの旨みがメキャベツに染みこんだ
見た目も豪華なカレー

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このレシピで使っているご当地食材

菊川のメキャベツ

  • 固形コンソメ1個=顆粒コンソメ小さじ2が目安です。
  • 赤唐辛子など辛さはお好みで加減してください。

作り方

  1. メキャベツは軸の部分に十字に切り込みを入れ、下ゆでしておく。玉ねぎ・ニンニク・生姜はみじん切り、干しぶどうは水で戻しておく。スペアリブは、塩、胡椒、醤油、カレー粉で下味をつけておく。

  2. 鍋にサラダ油を熱し、1のスペアリブを加えて表面に焼き色がついたら取り出す。同じ鍋に、バター、1の玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れて炒め、香りが出てきたら赤唐辛子、カレー粉を加えてさらに炒める。

  3. 2の鍋にスペアリブを戻し、水、トマトジュース、コンソメ、ローリエを入れてひと煮立ちさせたら、1の干しぶどうを加え、アクを取りながら弱火で40分ほど煮込む。

  4. 3に、1のメキャベツ、プレーンヨーグルトを加え混ぜ、塩、胡椒で味を整えればできあがり。

  5. 余ったご当地食材でもう1品!

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