- 菊川市
- 春
菊川のメキャベツを使って
メキャベツとスペアリブのカレー
骨付き肉とスープの旨みがメキャベツに染みこんだ
見た目も豪華なカレー
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このレシピで使っているご当地食材
菊川のメキャベツ
- 固形コンソメ1個＝顆粒コンソメ小さじ2が目安です。
- 赤唐辛子など辛さはお好みで加減してください。
作り方
メキャベツは軸の部分に十字に切り込みを入れ、下ゆでしておく。玉ねぎ・ニンニク・生姜はみじん切り、干しぶどうは水で戻しておく。スペアリブは、塩、胡椒、醤油、カレー粉で下味をつけておく。
鍋にサラダ油を熱し、1のスペアリブを加えて表面に焼き色がついたら取り出す。同じ鍋に、バター、1の玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れて炒め、香りが出てきたら赤唐辛子、カレー粉を加えてさらに炒める。
2の鍋にスペアリブを戻し、水、トマトジュース、コンソメ、ローリエを入れてひと煮立ちさせたら、1の干しぶどうを加え、アクを取りながら弱火で40分ほど煮込む。
3に、1のメキャベツ、プレーンヨーグルトを加え混ぜ、塩、胡椒で味を整えればできあがり。
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