- 掛川市
- 夏
掛川のにんじんを使って
ニンジンのきらきらムース
ムースを飾るコンソメジュレがキラッキラ!
前菜としても大活躍のグラスムース
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このレシピで使っているご当地食材
掛川の春にんじん
- レンジの加熱時間は様子を見て調整してください。
- ミキサーにかけた後で裏ごしすれば、より滑らかな食感に。
作り方
コンソメジュレを作る。粉ゼラチン10gを水大さじ4でふやかしておく。鍋に水とコンソメを入れて中火にかけ、沸騰直前に火を止めて粗熱をとったらふやかしたゼラチンを加えて、よく混ぜ合わせる。バットに流し入れ、冷蔵庫で2-3時間冷やし固める。
にんじんムースを作る。にんじんを薄切りにし、耐熱容器に入れたらコンソメをふりかけ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで3分、にんじんが柔らかくなるまで加熱する。
別の耐熱容器に水大さじ2と粉ゼラチン4gを加えてふやかし、ラップをかけずに600Wのレンジで10秒加熱する。
ミキサーに、2のにんじん、生クリーム、塩、こしょう、3の溶かしたゼラチンを入れ、滑らかになるまで攪拌したら、グラスに注いで冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
1のコンソメジュレをフォークで崩し、4のムースの上に盛り付ければできあがり。
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